Жюльен из сушеных грибов | MLone.ru — Женский журнал


Фото: Дмитрий Байрак/dbstudio, iStock/Gettyimages.ruИнгредиентыГрибы сушеные50 граммовЛуковица2 штук(и)Масло сливочное50 граммовЗубчики чеснока1 штук(и)Мука2 ст.л.Язык говяжий (вареный) 200 граммовСливки 10%-ой жирности1,5 стак.Соль и перецСыр тертый80 граммов

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 80 минут

Целые грибы промываем, заливаем холодной водой на 30 минут и отвариваем в той же воде до мягкости. Грибы,  высушенные тонкими ломтиками, можно не замачивать. Для аромата можно положить лавровый лист и перец горошком. Отвар сцеживаем через двойную марлю и сохраняем, грибы споласкиваем и мелко режем. Лук и чеснок рубим, пассеруем до мягкости в сливочном масле. Посыпаем мукой, перемешиваем, снимаем с огня. Слегка остывшую смесь разводим сливками, возвращаем на плиту и, помешивая, доводим до загустения. Вливаем немного бульона и варим, помешивая, 10 минут. Добавляем грибы и нарезанный язык. Жюльен приправляем солью, перцем, раскладываем по кокотницам. Посыпаем сыром и запекаем 15 минут в  духовке.

Источник: wday.ru